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仓库管理

仓库管理好食品质量和安全才有保障,不然,好米也能成为有毒大米




一、加强食品卫生安全意识,必须保持仓库内清洁整齐、通风良好。做好防火、 防盗、防毒、(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作, 防止各类事故发生。

二、所有食品入库前必须严格验收,不符合食品卫生标准要求的食品不得入库, 验收后认真做好登记,入库食品应注明食品名称,采购时间,数量。做到入库上帐,出库下帐,帐物相符。

三、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖,并标注品名。

四、食品应分类、分架、离地隔墙 10 厘米存放,摆放整齐,货架整洁干净,地面请洁。食物、食品不落地,做好防潮、防霉、防鼠工作,每天清扫,仓库卫生无异味,保持良好卫生状况。

五、食品出库时要检查感官性状和保质期,要坚持食品先进先出原则,尽量缩短储存时间。

六、定期要对库存食品进行检查,整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况,发现问题要及时向领导汇报,提出处理意见,及时处理。

七、仓库禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

八、仓库保管员需持健康证上岗,保持好的个人卫生习惯,做到服装整洁,不在仓库内吸烟。